Najczęstszym zadaniem buforów alpejskich jest gromadzenie/buforowanie produktów przed maszynami. Mogą być również wykorzystywane do przeprowadzania kolejnego etapu procesu, np. schładzania lub suszenia, albo po prostu do podnoszenia lub opuszczania.
Jeżeli bufor alpejski jest wykorzystywany do gromadzenia produktów, może być używany na dwa sposoby, jako element linii lub jako obejście: